Descripción
La trucha es un pez de la familia de los salmónidois, es decir, pariente cercano del salmón. Originaria de las aguas frías y limpias de ríos y lagos de Norteamérica y Europa, en el siglo XIX fue introducida en la Patagonia chilena.
La trucha es el menos graso de los pescados azules (con solo un 3% de grasa), y contiene ácidos Omega 3. Se suele consumir a la plancha, ahumada o al horno.
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