Descripción
Filetes de congrio seleccionados, ideales para freír, para el horno, o para preparar el tradicional caldillo.
El congrio (Genypterus chilensis) es un pez semigraso que aporta alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, y que contiene una elevada cantidad de vitamina A. De hecho, es el pescado más rico en este nutriente a excepción de las angulas y las anguilas.
La vitamina contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
El congrio también contiene vitamina D, que favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, y regula el nivel de calcio en la sangre.
Entre sus minerales destacan el fósforo, que está presente en huesos y dientes, e interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular; y magnesio, que se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de mejorar la inmunidad y ejercer un suave efecto laxante.