Ingredientes
-2 plátanos medianas, pisadas
-1 huevo
-½ taza (125cc) de agua
-½ taza (125cc) de aceite vegetal
-2 tazas (250g) de harina integral
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-2 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
-½ taza de nueces picadas
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar un molde para 18 muffins.
Mezclar los plátanos, el huevo, el agua y el aceite en un bowl grande. Incorporar el bicarbonato de sodio, la harina y el polvo para hornear. Al unir puede quedar grumoso o con textrua por las bananas, no se preocupe. Agregar cuidadosamente las nueces y distribuir entre los moldecitos para muffins. Llevar al horno.
Hornear 15 minutos o hasta que los muffins tomen un color dorado y al pinchar el centro con un palito, este salga limpio. Retirar y dejar enfriar.