INGREDIENTES:
- 4 filetes de congrio
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
-
2 cucharadas de perejil fresco picado
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
Ponga la harina en un plato bajo. Aliñe los filetes de congrio con sal y pimienta, y presiónelos suavemente sobre la harina para que impregnen. Sacuda el exceso de harina.
Derrita la mantequilla en un sartén grande a fuego alto. Cuando empiece a burbujear, agregue el pescado y baje el fuego a potencia media.
Cocine los filetes unos tres o cuatro minutos por lado. Retírelos, procurando que no se enfríen.
Quite el sartén del fuego, y agregue el jugo de limón y el perejil picado, formando una salsa. Viértala sobre los filetes de congrio, y sírvalos acompañados de papas, al estilo belga, o de sus vegetales favoritos.
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