TOMAHAWK

Granja MagdalenaSKU: FALCONVAC159

Tamaño: 1,1 kg - 1,2 kg
Precio:
Precio de venta$26.990
Stock:
Disponible

Descripción

Una auténtica exquisitez culinaria, el tomahawk es un gran filete de vacuno que mantiene el hueso de la costilla. La silueta del corte semeja un hacha, y por eso recibió el nombre de las hachas de guerra que usaba la tribu Siux asentado en los actuales estados de Nebraska, Montana y Dakota, además de la provincia canadiense de Ontario.

El tomahawk es un corte ideal para el cocinado a la brasa o en la parrilla. También es delicioso al horno, en cuyo caso es importante sellar primero en una plancha a temperatura alta para que no se pierdan los jugos.

Procede de las costillas anteriores del animal, y mantiene la proporción ideal de grasa intermuscular y también intramuscular. El músculo que compone la pieza es el llamado longisimus dorsi, pero puede también estar formado por otros.

De una presentación impresionante, su peso lo hace ideal para compartir entre dos  o más comensales. Una vez asado, es importante observar un tiempo de reposo: de esa forma los jugos interiores se distribuyen por la pieza, logrando más jugosidad y un bocado más tierno. El reposo recomendado es de diez minutos, tapando con papel de aluminio. 

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