Filetes de corvina chilena

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Granja MagdalenaSKU: FALCONPES191

Tamaño: 220 a 400 g
Precio:
Precio de venta$4.890 Precio habitual$6.140
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Disponible

Descripción

La corvina, o cilus gilberti, es un pez nativo de amplia distribución en las costas de Perú y Chile. Pertenece a la familia Sciaenidae, que incluye alrededor de 70 géneros y 270 especies que se distribuyen en regiones templadas y tropicales del mundo.

La corvina chilena es considerada la mejor del mundo, a causa de su sabor intenso y textura firme, altamente valorada por los connoisseurs de Europa y estados Unidos.

Ideal para preparar al horno o a la plancha, la corvina contiene menos de un 2% de grasa (0% de colesterol), es muy alta en proteínas (21,9 g por cada 100 g) y brinda un gran aporte de ácido omega 3 (72 mg por cada 100 g), fósforo, hierro y calcio. Tiene menos de 122 kilocalorías por cada 100 gramos, y es óptima para cualquier dieta baja en grasas y para la prevención de problemas cardiovasculares.

Se encuentra en las aguas frías de la corriente de Humbolt desde la isla de Chiloé hasta el extremo norte del país, generalmente en cardúmenes que viajan mar adentro, fuera del alcance de la pesca de orilla. Su pesca es difícil no solo por esta razón, sino tambien porque es un pez que se resiste combativamente al momento de la captura.

Producida sustentablemente en cultivo a escala reducida, con mínima huella de carbono y sin uso de químicos, mediante un programa liderado por Fundación Chile y apoyado por CORFO.

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