Ingredientes:
1 Lechuga de hoja suave
3 huevos
2 cucharadas de harina con polvos de hornear
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva (suficiente para untar la sartén)
1 pizca de pimienta
Preparación:
Cortar las hojas de la lechuga orgánica en tiritas delgadas. Batir las claras a punto de nieve e incorporar las yemas hasta que la mezcla quede homogénea. Mezclar las tiras de lechuga con los huevos batidos. Agregar paulatinamente la harina, para que no se formen grumos. Debe quedar una mezcla más bien húmeda. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Verter la mezcla en una sartén en la que se habrá precalentado el aceite (sólo el suficiente para dorar la tortilla y evitar que quede después muy aceitosa). Dorar por algunos minutos por un lado y voltear la tortilla, para terminar de cocer y dorar, por el otro lado, no más de seis minutos, en total.
A servir y disfrutar!